Vegane Crème brûlée

Vegane Crème brûlée

Nach einigen Versuchen, habe ich sie nun endlich so, wie sie sein soll: Eine stichfeste Creme mit Vanillegeschmack und Zuckerkruste.Ist es nicht das größte, die Zuckerschicht mit dem Löffel aufzuklopfen und dann die Creme mit den knusprigen Stücken zu löffeln? 

Normalerweise wird die Creme aus Sahne, Eigelb und Zucker hergestellt. Also so gar nicht vegan. Ich habe mich bei den Zutaten für Seidentofu, Sojamilch, Puddingpulver und Zucker entschieden, was die Creme um einiges fettarmer macht, als das Original.

Meine letzte, originale Crème brûlée ist natürlich schon eine Weile her. Ich meine aber, dass diese Variante dem Original ziemlich nahe kommt.

Ich hoffe, euch schmeckt sie genauso gut wie mir.

Alles Liebe

Vegane Crème brûlée
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Dessert
Ergibt/Yield: 6 Portionen
Zutaten/Ingredients
Für die Creme:
  • 400 g Seidentofu
  • 300 ml Sojamilch
  • 5 EL Zucker
  • 1 Pk. Vanillepuddingpulver

Außerdem:
  • 6 TL Zucker
  • Obst nach Wahl - optional
Zubereitung/Instructions
  1. Den Backofen auf 160° C vorheizen.

  2. Alle Zutaten für die Creme im Mixer glatt mixen. Dabei eine niedrige Drehzahl wählen, damit sich nicht soviel Schaum bildet.

  3. Die Creme in Souffléförmchen füllen und diese in eine tiefe Auflaufform stellen. Wasser im Wasserkocher erhitzen und in die Auflaufform gießen. Das Wasser sollte so hoch stehen, wie die Creme in den Förmchen steht.

  4. Die Creme im Ofen für 25 Minuten stocken lassen, aus dem Ofen holen, aber noch 10 Minuten im Wasserbad stehen lassen.

  5. Dann die Förmchen aus dem Wasserbad holen und lauwarm abkühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank komplett erkalten lassen.

  6. Kurz vor dem Servieren je einen Teelöffel Zucker auf die Creme geben und mit einem Gasbrenner karamellisieren. Mit Obst nach Wahl garnieren und servieren.

2 Kommentare

  1. Sandra
    Sonntag, der 9. Juli 2017 / 15:07

    Auf der Suche nach einem Dessert als Mitbringsel zu einer Party bin ich auf dieses Rezept gestoßen ? Hatte zwar bis dahin kein Creme Brulee Set, aber jetzt schon ?

    Geschmacklich echt ne Wucht und ich bin gespannt, ob ich in ein paar Wochen auch Omnis davon überzeugen kann ? Das Einzige, was ich noch besser machen muss, ist das feine verrühren, denn der Seidentofu war irgendwie noch nicht schön glatt. Aber das tut dem Geschmack ja nix ?

    Vielen Dank liebe Rina, jetzt gibt’s wohl, öfter dieses leckere und schnell gemachte Dessert ?

    • Sonntag, der 9. Juli 2017 / 20:03

      Liebe Sandra,
      freut mich, dass dir das Rezept gefällt!
      Liebe Grüße
      Rina

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