Saftige Kürbis Blondies

Saftige Kürbis Blondies

Ich verstecke ja gerne mal ein bisschen Gemüse in süßem Gebäck. So zum Beispiel auch bei meinen Zucchini-Schoko-Muffins. Der Clou: Man schmeckt das Gemüse nicht heraus und es sorgt für eine unglaubliche Saftigkeit des Gebäcks. Gleichzeitig benötigst du weniger Fett im Teig.

Gerade Blondies, die helle Variante von Brownies, müssen saftig und schwer sein. Dafür kommt eine große Portion Kürbismus in den Teig, der ihm dann auch seine unwiderstehliche Farbe verleiht.

Meine Schwester Kathi kommentierte den Geschmack der Blondies folgendermaßen: “Ich dachte, die wären schlimm, aber die sind richtig lecker!” Du musst wissen, dass sie kein großer Kürbis-Fan ist und das daher ein riesiges Kompliment ist. Es waren sich alle Testesser einig, dass die Zuckermenge genau richtig ist. Wenn du nicht so gerne süß isst, kannst du die Zuckermenge aber auch ein bisschen reduzieren.

Um die Blondies geschmacklich abzurunden, habe ich ein wenig Zimt und Zucker Tinktur darüber verteilt. Die Zuckerkristalle lösen sich nur teilweise im Wasser auf und so knistert es ein bisschen beim Essen.

Lass es dir schmecken!

Alles Liebe

5.0 from 6 reviews
Kürbis Blondies
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Kuchen
Ergibt/Yield: 9 Blondies
Zutaten/Ingredients
Für den Teig:
  • 250 g Kürbis
  • 1 EL (Gold)Leinsamen, gemahlen
  • 3 EL Wasser
  • 200 g helles Mehl - Dinkel oder Weizen
  • 200 g Zucker
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 4 EL vegane Butter
  • 1 1/2 TL Vanilleextrakt - alternativ gemahlene Vanille

Für die Tinktur:
  • 2 EL Zucker
  • 1/4 TL Zimt
  • 2 EL Wasser
Zubereitung/Instructions
  1. Den Kürbis schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und weich garen. Anschließend im Mixer oder mit dem Pürierstab zu Brei verarbeiten. Beiseite stellen.

  2. Den Backofen auf 180° C vorheizen und eine quadratische oder rechteckige Form (max. 20 x 20 cm) fetten. Den Leinsamen mit dem Wasser verrühren und gelieren lassen.

  3. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Margarine schmelzen und zusammen mit den restlichen flüssigen Zutaten in die Schüssel geben. Mit einem Kochlöffel kurz zu einem glatten Teig rühren und in die Form geben. Die Oberfläche glätten und im Backofen für ca. 25 -30 Minuten backen, bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.

  4. Den Teig mehrmals mit dem Zahnstocher einstechen. Zucker, Zimt und Wasser kurz verschütteln und über den Teig geben. Sobald er abgekühlt ist in 9 Stücke schneiden und servieren.
Tipps/Notes
Den Leinsamen habe ich mit dem Personal Blender gemahlen. Wusstest du, dass sich Vanilleextrakt ganz einfach selbst herstellen lässt? Hier geht's zum Rezept: Vanilleextrakt.

18 Kommentare

  1. Julia
    Montag, der 2. Oktober 2017 / 14:16

    Halloooo
    die Kürbisblondies sind echt phänomenal! Schon alleine die Farbe!! Ein Traum. Mir persönlich waren sie schon eine Spur zu süß, allerdings habe ich auch Erythrit statt Zucker verwendet und später festgestellt, dass ich den Eigengeschmack von Erythrit nicht ganz so mag.
    Und ich kann mich Nicole anschließen, ich hab auch so ein Omni-Exemplar zuhause, der auch noch eine Kürbisphobie aus der Kindheit mitbringt und der war totally in love und will diesen Kuchen UNBEDINGT NOCHMAL HABEN! 😀
    Ich freu mich!!

    • Montag, der 2. Oktober 2017 / 19:45

      Hallo Julia,
      mir waren sie auch ein bisschen zu süß. Das hatte ich ja oben schon geschrieben. Es freut mich sehr, dass es deinem Freund gefallen hat!!
      Liebe Grüße
      Rina

  2. Nicole
    Mittwoch, der 27. September 2017 / 13:37

    Suuuper lecker!! Selbst mein omni- Mann, der bei dem Wort “vegan” direkt die Nase kräuselt, hat 3 von den 6 Stücken gegessen. Deshalb muss ich sie dieses Wochenende unbedingt wieder backen 🙂
    Andere Kuchen esse ich weitestgehend alleine.
    Der Teig ist zwar nicht so schön saftig, sondern eher fest geworden, aber dafür wirklich suuuper lecker!
    Aber das liegt an meinen (nicht so guten) Backkünsten, nicht am Rezept.

    Vielen Dank dafür
    Nicole

    • Mittwoch, der 27. September 2017 / 13:39

      Liebe Nicole,
      freut mich, dass es ihm und dir so gut geschmeckt hat! ?
      Damit es weniger fest wird kannst du beim nächsten Mal folgende zwei Dinge ausprobieren: 1. den Teig nur ganz wenig und kurz rühren und 2. die Blondies etwas kürzer backen.
      Liebe Grüße
      Rina

  3. Dinah
    Donnerstag, der 31. August 2017 / 13:03

    Wo kaufst du denn gemahlene Gold-Leinsaat? Ich finde die nirgends zu irdischen Preisen. Geht auch braune Leinsaat oder geschrotete Gold-Leinsaat? Danke und LG!

    • Donnerstag, der 31. August 2017 / 17:06

      Hi Dinah,
      ich kaufe ganze goldene Leinsaat meist bei Rossmann. Ich mahle sie dann in meinem Personal Blender. Du kannst natürlich auch braune Leinsaat nehmen ?
      Liebe Grüße
      Rina

  4. Sonntag, der 6. November 2016 / 22:17

    Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Habe es jetzt schon zwei Mal nachgebacken, allerdings mit nur 100 g Zucker. Zusätzlich habe ich einen Schuss Hafermilch genommen, weil sich der Kürbis dann leichter Pürieren lässt. Die Blondies kamen bei allen, die sie probiert haben, super an. Habe das Rezept schon weitergegeben 🙂

    • Montag, der 7. November 2016 / 07:28

      Hallo Lena,
      freut mich, dass sie euch so gut schmecken!
      Liebe Grüße
      Rina

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