Kunterbuntes Gemüse-Chili mit Süßkartoffeln

Kunterbuntes Gemüse-Chili mit Süßkartoffeln

[Werbung: Affiliate Links]

Mir war nach einem Eintopf. Kein Wunder bei dem ganzen Regen in den letzten Tagen. Da ich verdammt gerne Chili esse, wollte ich ein Chili kochen.

Dieses Chili ist durch die Bohnen und die Süßkartoffel unglaublich sättigend. Die Paprikaschoten bringen Farbe in den Topf.

Die Schärfe des Chilis kannst du ganz nach deinem Geschmack regulieren, je nachdem wieviel Chilisauce du hineingibst.

Ich wünsche dir einen guten Appetit!

Alles Liebe

Rina

Hunger auf noch mehr Süßkartoffel? Probiere mal gefüllte Süßkartoffel, Süßkartoffeltaler, Salat mit Süßkartoffel, Jackfruit-Süßkartoffel-Curry und Spinat-Süßkartoffel-Bowl.

Kunterbuntes Gemüse-Chili mit Süßkartoffeln

Rina
5 from 5 votes
Aktiv 15 Minuten
Passiv 20 Minuten
Total 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Für das Chili:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Süßkartoffeln - etwa 500 g
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 800 g gehackte Tomaten - Konserve
  • 3 kleine Dosen Bohnen - z.B. Kidneybohnen Borlottibohnen und Canellinibohnen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Cumin
  • 1 TL scharfes Paprikapulver geräuchert
  • 1 TL Zitronensaft
  • Chilisauce nach Belieben - Sambal Oelek oder Sriracha

Für das Topping:

  • 8 EL Sojajoghurt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Koriander gehackt - alternativ Minze

Zubereitung
 

  • Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Paprika ebenfalls würfeln. Die Bohnen abschütten, abspülen und abtropfen lassen.

  • Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Dann die Süßkartoffeln zugeben und anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen haben. Den Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen, bis er durftet. Dann mit 400 ml Wasser ablöschen und die restlichen Zutaten zugeben. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Cumin, Paprika, Zitronensaft und Chilisauce würzen. 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

  • Den Sojajoghurt mit Zitronensaft und Koriander (oder Minze) verrühren. Das Chili nochmals mit Salz und Chilisauce abschmecken, auf vier Schälchen verteilen und etwas Joghurt darauf geben.

Notizen

Geräuchertes Paprikapulver bekommst du in gut sortierten Supermärkten oder online: geräuchertes Paprikapulver

16 Kommentare

  1. Heike
    15. Oktober 2018 / 19:09

    5 Sterne
    Weil ich die Zutaten alle da hatte, gab es gestern einen großen Topf von dem superleckeren Chili.
    Zu dem Rest habe ich mir heute das Topping mit Minze gemacht und das ist wirklich das I-Tüpfelchen auf diesem tollen Gericht.
    Vielen lieben Dank für dieses Rezept – so einfach und soooo lecker ?.
    Viele Grüße
    Heike

    • Rina
      Autor
      15. Oktober 2018 / 19:24

      Liebe Heike,
      es freut mich sehr, dass dir das Chili geschmeckt hat!
      Vielen Dank für deine Bewertung.
      Liebe Grüße
      Rina

  2. shiro
    3. September 2018 / 10:40

    Habe es gestern gekocht für mich und meinen Bruder, der eigentlich sehr gern Fleisch isst.
    Es war super lecker für uns beide und er sagte mir, er würde das gerne öfter essen 🙂

    • Rina
      Autor
      3. September 2018 / 13:31

      Hey Shiro,
      freut mich, dass es euch geschmeckt hat!
      Liebe Grüße
      Rina

  3. Susan
    21. Juni 2018 / 16:35

    5 Sterne
    Während einer veganen Phase habe ich das Chili unzählige Male für meine Familie gekocht und selbst jetzt, wo zumindest unsere Kids nicht mehr komplett vegan essen, lieben wir es ?
    Vielen lieben Dank für dieses super leckere Rezept!
    Liebe Grüße Susan

    • Rina
      Autor
      21. Juni 2018 / 20:34

      Liebe Susan,
      vielen Dank für deine Bewertung. Es freut mich sehr, dass das Gericht zu euren Lieblingen gehört!
      Liebe Grüße
      Rina

  4. Katie Sehr
    12. Juni 2018 / 20:00

    5 Sterne
    This was the most awesome, tasty, really scrummy vegetarian chilli I ever had 🙂
    Amazing!

    • Rina
      Autor
      12. Juni 2018 / 20:03

      Hey Katie,
      thank you for your rating! I’m glad you liked it!
      Love,
      Rina

  5. Claudia L.
    15. April 2018 / 13:29

    5 Sterne
    Ich bin durch Pinterest auf Dein Rezept gestoßen und bin sehr begeistert davon!
    Das Chili schmeckt megaklasse! : )

    • Rina
      Autor
      15. April 2018 / 14:04

      Liebe Claudia,
      freut mich, dass es dir geschmeckt hat!
      Vielen Dank für deine Bewertung.
      Liebe Grüße
      Rina

  6. Vivienne
    7. Januar 2018 / 17:29

    5 Sterne
    Absolut lecker. .. sogar unsere nicht veganen Männer haben nachgefasst… Wird auf jedenfall wiederholt

    • Rina
      Autor
      7. Januar 2018 / 17:31

      Liebe Vivienne,
      herzlichen Dank für deine Bewertung!
      Liebe Grüße
      Rina

  7. Tania
    12. September 2017 / 13:54

    Hmmm, lecker war das – genau das richtige für die Seele bei dem kühlen Schmuddelwetter draußen! Und der Minzjoghurt passt perfekt dazu und gleicht schön die Schärfe aus.

    Liebe Grüsse
    Tania

    • Rina
      Autor
      12. September 2017 / 15:48

      Hi Tania,
      lieben Dank für dein Feedback!
      Liebe Grüße
      Rina

  8. Bee
    24. August 2017 / 7:17

    Gestern abend auf die schnelle gekocht um heute im Büro ein gutes Mittagessen zuhaben. Mega schnell in der Zubereitung und es schmeckt sehr gut. Ich finde das Topping setzt dem ganzen die Krone auf. Ich habe die Kombi mit frischer Minze gewählt und es passt wirklich sehr gut. Auf jeden Fall ist soviel bei rausgekommen, das alle 4 im Büro mitessen können, sehr großzügige 4 Portionen :-). Danke für das tolle Rezept!

    • Rina
      Autor
      24. August 2017 / 9:09

      Hi Bee,
      freut mich, dass dir das Rezept gefällt!
      Liebe Grüße
      Rina

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating




Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.


Etwas suchen?