Blueberry Vegan http://www.blueberryvegan.com/de In a world where you can be anything ٭ be kind Tue, 25 Apr 2017 19:43:17 +0000 de-DE hourly 1 https://i0.wp.com/www.blueberryvegan.com/wp-content/uploads/2016/06/cropped-Icon-1.png?fit=32%2C32 Blueberry Vegan http://www.blueberryvegan.com/de 32 32 106886965 Gebackener Fenchel mit Harissa-Salsa http://www.blueberryvegan.com/de/gebackener-fenchel-mit-harissa-salsa/ http://www.blueberryvegan.com/de/gebackener-fenchel-mit-harissa-salsa/#respond Tue, 25 Apr 2017 19:38:08 +0000 http://www.blueberryvegan.com/?p=10722
Fenchel kannte ich bisher nur roh im Salat oder gekocht. Es war also höchste Zeit, dass ich ihn mal in den Backofen stecke. Ich habe mit Öl beträufelt und mit Salz, Cumin und geräuchertem Paprikapulver gewürzt und dann einfach im Ofen garen lassen, bis er noch bissfest, aber gar war. Als Kontrast dazu gibt es eine Salsa aus süßen Cherrytomaten, würzig-schafer Harissapaste und frischer Minze. Die Salsa wird kalt zum warmen Fenchel gereicht. Wenn du ein low carb Abendessen suchst, belässt du es dabei. Wenn du aber noch einen Sattmacher dazu brauchst, empfehle ich dir Reis oder anderes, gekochtes Getreide. Lass es dir schmecken! Alles Liebe Gebackener Fenchel mit Harissa-Salsa   Print Aktiv 15 m Passiv 30 m Total 45 m   Autor/Author: Rina Gang/Type: Hauptgericht Ergibt/Yield: 2 Portionen Zutaten/Ingredients Für den Fenchel: 2 Knollen Fenchel 2 EL Olivenöl Salz Cumin geräuchertes Paprikapulver Für die Salsa: 3 Handvoll Cherrytomaten 1 TL Zitronensaft 1 TL Harissapaste 1/2 TL Agavendicksaft 1 EL Minze, gehackt Zubereitung/Instructions Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Fenchelknollen halbieren, in eine Auflaufform legen (gegebenenfalls ein Stückchen abschneiden, damit sie besser liegen) und mit Olivenöl beträufeln. Kräftig mit Salz, Cumin und geräuchertem Paprikapulver würzen und im Ofen ca. […]
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Halbfette Sauce Hollandaise http://www.blueberryvegan.com/de/halbfette-sauce-hollandaise/ http://www.blueberryvegan.com/de/halbfette-sauce-hollandaise/#respond Mon, 24 Apr 2017 18:19:58 +0000 http://www.blueberryvegan.com/?p=10704
Vor einigen Tagen, habe ich dir mein Rezept für eine Sauce Hollandaise gezeigt. Ich könnte mich reinlegen in diese buttrige, weiche Sauce. Damit mir die Spargelzeit aber nicht so auf die Hüften schlägt, habe ich diese halbfette Variante kreiert. Genau wie die vollfette Sauce Hollandaise ist diese halbfette Sauce Hollandaise eine Variante meines Mayorezepts. In diesem Fall wird sie ganz ähnlich wie meine Tofu-Mayo hergestellt. Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren! Alles Liebe Halbfette Sauce Hollandaise   Print Aktiv 5 m Passiv 5 m Total 10 m   Autor/Author: Rina Gang/Type: Sauce Ergibt/Yield: 2 Portionen Zutaten/Ingredients 150 g Seidentofu 50 g vegane Butter - Alsan 1/8 TL Kala Namak 1/8 TL Kurkuma - nur für die Farbe 1 - 2 TL Zitronensaft 1/2 TL Senf - optional Salz weißer Pfeffer Zubereitung/Instructions Die vegane Butter zerlassen und mit den restlichen Zutaten im Mixer glatt mixen. Die Sauce in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 3.5.3226 Hier geht’s zur vollfetten Sauce Hollandaise. Kala Namak ist ein Schwarzsalz, dass der Sauce einen Hauch von Ei gibt. Du bekommst es zum Beispiel online: Kala Namak.
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Sättigende Müslipancakes mit Apfelscheiben und Zimtsirup http://www.blueberryvegan.com/de/mueslipancakes-mit-apfelscheiben-und-zimtsirup/ http://www.blueberryvegan.com/de/mueslipancakes-mit-apfelscheiben-und-zimtsirup/#comments Sat, 22 Apr 2017 16:16:12 +0000 http://www.blueberryvegan.com/?p=10687
Für den ganz großen Hunger am Morgen habe ich etwas für dich. Diese leckeren Sattmacher-Pancakes mit Apfelscheiben. Sie bestehen aus Basismüsli, etwas Ahornsirup und ein wenig Öl. Fluffig werden sie durch Backpulver und Sprudelwasser. Um den Pancakes einen leckeren Geschmack zu geben, habe ich Apfelscheiben mit eingebacken und sie zum Schluss mit Zimtsirup übergossen. Die Menge des Rezepts reicht für eine Person, wenn du zum Beispiel sehr hungrig bist. Wenn der Hunger nicht ganz so groß ist, kannst du die Portion auch mit einem lieben Menschen teilen. Lass sie dir schmecken! Alles Liebe 5.0 from 1 reviews Müslipancakes mit Apfelscheiben und Zimtsirup   Print Aktiv 20 m Passiv 5 m Total 25 m   Autor/Author: Rina Gang/Type: Frühstück Ergibt/Yield: 1 - 2 Portionen Zutaten/Ingredients Für die Pancakes: 75 g Basismüsli oder Haferflocken 1 TL gemahlener Leinsamen oder Kichererbsenmehl 1 1/2 TL Backpulver 1 EL Ahornsirup 1 EL Öl 120 ml Sprudelwasser Für den Sirup: 1 EL Ahornsirup 1/2 TL Zimt ein paar Tropfen Zitronensaft Außerdem: 1 kleiner Apfel ein paar Tropfen Zitronensaft Zubereitung/Instructions Das Müsli im Mixer zu Mehl verarbeiten, Leinsamen und Backpulver unterrühren und dann die feuchten Zutaten zugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. 5 Minuten quellen […]
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Kerniges Hirseporridge mit Rhabarber-Blaubeer-Kompott http://www.blueberryvegan.com/de/kerniges-hirseporridge-mit-rhabarber-blaubeer-kompott/ http://www.blueberryvegan.com/de/kerniges-hirseporridge-mit-rhabarber-blaubeer-kompott/#respond Sat, 15 Apr 2017 20:48:26 +0000 http://www.blueberryvegan.com/?p=10668
Vor ein paar Tagen habe ich in meinem Vorratsschrank ein angefangenes Paket Hirse gefunden. Ich habe keine Ahnung, wie lange das da schon rumsteht… Also musste ich die Hirse jetzt mal verbrauchen.  Ich bin ehrlich gesagt nicht so der riesige Hirse-Fan. Ich kann dir nicht mal sagen, warum. Ich mag hingegen Reis, Graupen, Quinoa und Couscous oder Bulgur sehr gerne. Also habe ich mir etwas besonderes Leckeres überlegt, um mir die Hirse schmackhaft zu machen. In Mandelmilch gekocht und mit Rhabarber-Blaubeer-Kompott hat sie mir sehr gut geschmeckt. Ich könnte mir aber auch vorstellen, dass sie in Kokosmilch gekocht fantastisch schmeckt. Lass es dir schmecken! Alles Liebe Hirseporridge mit Rhabarber-Blaubeer-Kompott   Print Aktiv 20 m Passiv 10 m Total 30 m   Autor/Author: Rina Gang/Type: Frühstück Ergibt/Yield: 2 Portionen Zutaten/Ingredients Für das Porridge: 150 g Hirse 500 ml Mandelmilch oder Kokosmilch ggf. Agavendicksaft oder Ahornsirup Für das Kompott: 4 Stangen Rhabarber 2 Handvoll Wildheidelbeeren - tiefgekühlt ca. 4 EL Wasser 2 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup - ggf. mehr 1 TL Vanilleextrakt - alternativ gemahlene Vanille Zubereitung/Instructions Die Hirse unter warmem Wasser abspülen und in der Mandelmilch oder Kokosmilch zum Kochen bringen. Wenn du ungesüßte Mandelmilch verwendest, süße ein wenig mit Agavendicksaft […]
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Schneller Tassenkuchen-Brownie http://www.blueberryvegan.com/de/schneller-tassenkuchen-brownie/ http://www.blueberryvegan.com/de/schneller-tassenkuchen-brownie/#comments Wed, 12 Apr 2017 19:11:17 +0000 http://www.blueberryvegan.com/?p=10638
Ich habe mal wieder in der Mikrowelle „gebacken“… Ich habe bereits einen einfachen Tassenkuchen und eine Zimtschnecke gemacht. Dieses Mal war mir nach einem saftigem Brownie mit extra kräftigem Schokoladengeschmack.  Ein Esslöffel ist ein Esslöffel ist ein Esslöffel. Damit du das richtige Mischungsverhältnis triffst, mache die Esslöffel immer gleich voll. Denn die Sojamilch und das Öl schließen ohne Wölbung ab und so sollten auch Mehl, Kakao und Zucker nicht als gehäufter Esslöffel in die Tasse wandern. Besonders einfach misst du mit Messlöffeln ab. Damit ich dir immer genaue Rezeptangaben machen kann, habe ich mir vor geraumer Zeit einen Satz Messlöffel und Cup-Maße zugelegt. Diese sind sehr praktisch beim Backen! Ich habe sie damals zufällig in den Niederlanden entdeckt und direkt mitgenommen. Viele Cup-Maße fassen 250 ml in einem Cup. Genau fasst ein Cup aber 236,588 ml. Mein Cup fasst 240 ml, ist also genauer, als die meisten. Daher habe ich dir unter dem Rezept ähnliche mit 240 ml Fassungsvermögen verlinkt. Hol dir den ultimativ-schokoladigen Browniegenuss in nur 3 Minuten. Alles Liebe 5.0 from 1 reviews Tassenkuchen-Brownie   Print Aktiv 2 m Passiv 1 m Total 3 m   Autor/Author: Rina Gang/Type: Snack Ergibt/Yield: 1 Brownie Zutaten/Ingredients 3 EL Mehl 1 1/2 EL […]
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Spargel-Pilz-Strudel mit Bärlauch und Sauce Hollandaise http://www.blueberryvegan.com/de/spargel-pilz-strudel-mit-baerlauch-und-sauce-hollandaise/ http://www.blueberryvegan.com/de/spargel-pilz-strudel-mit-baerlauch-und-sauce-hollandaise/#respond Sat, 08 Apr 2017 19:36:56 +0000 http://www.blueberryvegan.com/?p=10587
Es ist Frühling!!! Und das bedeutet, dass es endlich wieder Spargel gibt. Ik freu mir! Am liebsten mag ich die grünen Stangen, da sie, wie ich finde, viel aromatischer sind und auch noch viel einfacher zu verarbeiten. Grünen Spargel brauchst du nämlich nicht schälen, lediglich die holzigen Enden solltest du abbrechen. Neue Spargelsaison, neue Spargelrezepte. Ich wollte etwas neues mit Spargel ausprobieren und habe, als ich ein übrig gebliebenes Paket Filoteig im Kühlschrank gefunden hatte, direkt an einen Spargelstrudel gedacht. Die Kombination mit zarten Champignons gefiel mir auf Anhieb und da auch der Bärlauch bei mir im Wald wuchert, hab ich den auch noch mit reingepackt. Als Sauce passt zu Spargel natürlich eine Sauce Hollandaise am besten. Aber was genau ist eigentlich eine Sauce Hollandaise? Ich, früher immer auf Dauerdiät, kenne nur so ein widerliches Light-Pülverchen, das man mit Wasser anrührt. (Wie konnte ich nur?) Also erstmal gegoogelt. Wikipedia schreibt: „Zur Zubereitung wird zuerst Butter zerlassen, anschließend wird Eigelb mit etwas Wasser ergänzt […]. Dieser Ansatz wird im Wasserbad schaumig geschlagen, bis die Masse sich allmählich verdickt. Dann fügt man unter weiterem Schlagen nach und nach lauwarme, flüssige Butter hinzu, so dass sich eine cremige Emulsion bildet. Gewürzt wird sie mit Salz, […]
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Energiebällchen Joghurt-Erdbeere http://www.blueberryvegan.com/de/energiebaellchen-joghurt-erdbeere/ http://www.blueberryvegan.com/de/energiebaellchen-joghurt-erdbeere/#comments Fri, 07 Apr 2017 16:22:02 +0000 http://www.blueberryvegan.com/?p=10555
Ich fand es wurde mal wieder Zeit für eine neue Sorte Energiebällchen auf dem Blog. Als ich letztens mit meiner Schwester und meinem Neffen im dm Drogeriemarkt unterwegs war, wurde ich auf die gefriergetrockneten Erdbeeren aufmerksam. Ich wusste gar nicht, dass es sie dort gibt. Aber wie auch. In der Kinderabteilung treibe ich mich eigentlich nicht herum, sondern immer beim Mehl, Reis, Zitronensaft… Also habe ich mir zwei Tütchen mitgenommen und sie erstmal in den Vorratsschrank gelegt. Vor ein paar Tagen sind sie mir dann wieder in die Hände gefallen und ich habe sie einfach im Zerkleinerer zu Pulver zerkleinert und diese Joghurt-Energiebällchen darin gewälzt. So bekommen sie eine herrlich fruchtige Note. Im Gegensatz zu den anderen Energiebällchen mit Schoko und Erdnuss, Schoko und Orange und Mandel und Cranberry sind diese Energiebällchen quasi fettfrei, also ohne Nüsse oder Kerne. Viel Spaß bei Rollen und Naschen. Alles Liebe Energiebällchen Joghurt-Erdbeere   Print Aktiv 10 m Passiv Total 10 m   Autor/Author: Rina Gang/Type: Snacks Ergibt/Yield: ca. 8 Bällchen Zutaten/Ingredients 80 g Haferflocken 50 g Datteln 40 g veganer Joghurt 10 g gefriergetrocknete Erdbeeren Zubereitung/Instructions Die Erdbeeren in einem Mixer oder der Küchenmaschine zu Staub mahlen, in ein Schälchen geben, beiseite stellen. Haferflocken, Datteln […]
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Schnelle Mangold-Spaghetti http://www.blueberryvegan.com/de/schnelle-mangold-spaghetti/ http://www.blueberryvegan.com/de/schnelle-mangold-spaghetti/#comments Tue, 04 Apr 2017 19:34:52 +0000 http://www.blueberryvegan.com/?p=10545
Diese Nudeln mache ich mir immer, wenn es schnell gehen muss. Für die Zubereitung brauchst du nämlich nur die Kochzeit der Spaghetti und zusätzlich 2 – 3 Minuten einzuplanen. Und schon steht das Essen auf dem Tisch. Den Mangold gebe ich zu den Spaghetti, kurz bevor sie gar sind. So wird er kurz blanchiert. Dann gieße ich das Wasser ab und gebe etwas Öl in den Topf. Perfekt für obenauf ist ein veganer Parmesan. Diesen mache ich mit Pinienkernen oder Cashewkernen, je nachdem, wonach mir gerade ist, Hefeflocken und etwas Salz. Die Spaghetti schmecken nicht nur mit Mangold, sondern auch mit Spinat oder Pak Choi. Probier’s mal aus! Ich wünsche dir einen guten Appetit. Alles Liebe Schnelle Mangold-Spaghetti   Print Aktiv 5 m Passiv 10 m Total 15 m   Autor/Author: Rina Gang/Type: Hauptgericht Ergibt/Yield: 2 Portionen Zutaten/Ingredients Für die Spaghetti: 200 g Spaghetti 1 Mangoldpflanze 1 EL Knoblauchöl Salz Pfeffer Für den veganen Parmesan: 1 EL Pinienkerne oder Cashewkerne 1 EL Hefeflocken 1 Prise Salz Zubereitung/Instructions Die Spaghetti in Salzwasser garen. Den Mangold in Streifen schneiden. Für den Parmesan alle Zutaten im Mörser zerstoßen. Zwei Minuten vor Ende der Garzeit den Mangold zu den Spaghetti geben und mitkochen. Dann das […]
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Herbe Mokka Cupcakes http://www.blueberryvegan.com/de/herbe-mokka-cupcakes/ http://www.blueberryvegan.com/de/herbe-mokka-cupcakes/#comments Sat, 01 Apr 2017 15:17:48 +0000 http://www.blueberryvegan.com/?p=10494
Am Wochenende war ich seit langer Zeit mal wieder beim Mitbringbuffet im Underground in Wuppertal. Ich habe dieses Mal Bärlauch-Zupfbrot und diese Mokka Cupcakes mitgebracht. Wenn du es nicht so süß magst und auf Kaffee stehst, wirst du diese Cupcakes lieben! Der Kuchenteil ist mit reichlich Kakao und Kaffee hergestellt und die Buttercreme obenauf mit Espresso. Als i-Tüpfelchen habe ich noch Kaffeebohnen mit Zartbitterschokolade umhüllt und diese ganz oben als Deko auf die Cupcakes gegeben. Ich hätte auch gerne Mokkabohnen genommen, aber leider habe ich keine ohne Schellack gefunden. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken! Alles Liebe Mokka Cupcakes   Print Aktiv 30 m Passiv 30 m Total 1 h   Autor/Author: Rina Gang/Type: Dessert Ergibt/Yield: 12 Cupcakes Zutaten/Ingredients Für den Teig: 240 ml Sojamilch 1 TL Apfelessig 2 TL Vanilleextrakt 80 ml geschmacksneutrales Öl 160 g Zucker 180 g helles Mehl - Dinkel oder Weizen 25 g Backkakao 2 EL Instantkaffee, gefriergetrocknet 1/2 TL Backpulver 3/4 TL Natron 1/4 TL Salz Für die Buttercreme: 150 ml Wasser 2 Sticks (à 1,8 g) lösliches Espressopulver - alternativ 2 EL Instantkaffee 3 EL Zucker 2 EL Mehl 150 g vegane Butter - Alsan 1 EL Puderzucker Für die schokolierten Kaffeebohnen: […]
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Veganes Sushi – Maki mit Shiitake, Avocado und Gurke http://www.blueberryvegan.com/de/veganes-sushi-maki-mit-shiitake-avocado-und-gurke/ http://www.blueberryvegan.com/de/veganes-sushi-maki-mit-shiitake-avocado-und-gurke/#respond Tue, 28 Mar 2017 19:44:57 +0000 http://www.blueberryvegan.com/?p=10432
Sushi gehört mittlerweile zu meinen Grundnahrungsmitteln. Ich esse es fast jede Woche. Und meistens bereite ich es selbst zu. Das ist nicht nur deutlich günstiger, sondern auch individueller zu gestalten als gekauftes Sushi. Am liebsten mag ich Maki, also die Rollen mit Nori, dem gerösteten Algenblatt außen rum. Es gibt auch ganz tolles veganes Nigiri-Sushi (das sind die länglichen Reishäppchen mit einer weiterer Zutat obenauf) mit Karottenlachs oder dünn geschnittenen, gerösteten Tomaten, Auberginen oder Paprika. Hierbei fehlt mir aber die Alge, die, wie ich finde, den typischen Sushi-Geschmack ausmacht. Um Maki-Sushi selbst herzustellen, brauchst du: eine Bambusmatte Reis – ich nehme einfachen Milchreis Nori Reisessig, Mirin, Salz und Zucker zum Säuern Füllung nach Wahl (Shiitake, Gurke, Avocado, Paprika, Karotte, Algensalat, Karottenlachs) Wie du die Grundzutaten zubereitest, habe ich dir ins Rezept geschrieben. Für das Rollen brauchst du nur ein klein bisschen Übung. Es ist aber gar nicht so schwierig, wie du vielleicht denkst. Bei meiner letzten Sushi-Session habe ich die einzelnen Schritte fotografiert und sie dir hier als animiertes Bild mit eingebaut. So rollst du Sushi: Lege ein Blatt Nori mit der glänzenden Seite nach unten auf die Bambusmatte. Verteile den Reis auf die unteren 2/3 des Noriblatts und drücke […]
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