Burrito Bowl mit Reis, schwarzen Bohnen und Guacamole
 
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Gang/Type: Hauptgericht
Ergibt/Yield: 2 Portionen
Zutaten/Ingredients
Für die Bohnen:
  • 1 Tasse schwarze Bohnen
  • 1 Prise Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 3/4 Knoblauchzehe
  • 3 Tomaten
  • 1 TL Sambal Oelek
  • Salz
  • Pfeffer
Für die Guacamole:
  • 1 Avocado
  • 1 Tomate
  • 1 - 2 EL Zitronensaft
  • 1/4 Knoblauchzehe
  • 1/4 TL Salz
Außerdem:
  • 1/2 Tasse Naturreis
  • Chiliflocken
Zubereitung/Instructions
  1. Am Vortag die Bohnen in Wasser einweichen. Dann am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen mit frischem Wasser, je einer Prise Natron und Salz zum Kochen bringen. Die Bohnen ca. 1 h bissfest garen.
  2. Wenn die Bohnen noch ungefähr 30 Minuten zu kochen haben, den Reis mit der 2,5 fachen Menge Salzwasser zum Kochen bringen und 35 - 40 Minuten, beziehungsweise nach Packungsanweisung garen.
  3. Die Bohnen in ein Sieb abschütten und kalt abbrausen.
  4. Für die Guacamole die Tomate vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch pressen. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Tomatenwürfel, Zitronensaft und Knoblauch zugeben und das Ganze mit Salz abschmecken.
  5. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe pressen und die Tomaten würfeln.
  6. Das Öl in ein tiefen Pfanne erhitzen und die Lauchzwiebeln darin 1 - 2 Minuten anschwitzen. Dann den Knoblauch zugeben und kurz anbraten.
  7. Mit den Tomaten ablöschen und die Bohnen zugeben und das Ganze 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Mit Sambal Oelek, Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Den Reis in ein Schüsselchen geben, die Bohnen darauf verteilen und mit der Guacamole toppen. Nach Belieben noch mit Chili bestreuen.
Tipps/Notes
Wenn es schneller gehen soll, könnt ihr natürlich auch auf Bohnen aus der Dose zurückgreifen.
Recipe by Blueberry Vegan at http://www.blueberryvegan.com/de/saettigende-burrito-bowl-mit-reis-schwarzen-bohnen-und-guacamole/